俺のイタリアン電撃訪問

神田経営者クラブ後、栃木チームで俺のイタリアンに電撃訪問

してきました。

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到着すると2組まち、ラッキーでした。待っている間にやられました・・・。

大体こういったことを仕掛けてくるのは、クエストクラスが多いです。

見せつけてくれます。最高の食材、最低の価格って・・・。

メニューは580円~1,200円までただ、驚愕なのは、

トリュフのソース子牛のロースト、フォアグラと牛肉ハンバーグ等

激熱なメニューが並びます。

DSC01499アンチョビとキャベツのピザ 580円

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魚介とくすくすのサラダ 580円

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鴨のココッと焼き 980円、エビのアヒージョ580円

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牛肉のロースト トリュフソースかけ 1,200円

3名でこの値段(視察のためノンアルコール)↓

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ただ、この店舗の収支を予想しようとすると驚くほどシンプル。原価が驚異の60%

ということを考えれば、客単価ではなくて回転率や坪あたりの売上高が通常の店舗と

違うことになります。

立ち飲み形式で、テーブルの広さ、提供時間等もかなり計算されています。

滞在時間は40分ほどで、我々はフルコースの料理を平らげたことになります・・。

以前に『餃子屋と高級フレンチではどちらが儲かる』って本がありましたが、

分かりやすく言うと、高級イタリア料理店を餃子屋にしちゃったってことですね。

だからこのモデルは財務の組み立てが最初にありきなモデルなんだな~って改めて

思いました。ただ、重要な点はメチャクチャ忙しい店内。イケメンのスタッフ達かなり

レベル高い接客、そして三ツ星シェフが調理を行っています。計算されつくしたビジネス

モデルの上に、最高のスタッフが運営しているから可能となっているのですね。

それらハイスペックな人材のやる気を高め、プライドを持って仕事をしていただいてい

るあたりこれまた激熱です。

このお店はブックオフを創った坂本孝氏の会社が運営しています。

料理の専門家ではないために、可能になった店舗かもしれないですね。

地方都市ではそのままパクルのはちと難しいと思いますが・・・・。

いい部分だけ、パクレる部分だけをパクルことは十分に可能ですね。

すでに、似たようなお店もありますからね。

では明日も皆様激熱で行きましょう!

 

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クーロンヌ・ジャポン 田島社長

神田経営者クラブ7月例会のゲストスピーカーはクーロンヌジャポンの

田島社長。

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坂本光司先生のお話はテンポよくいつも聞き入ってしまいます。

栃木の隣県茨城県の代表的な快進撃企業のため

4年前からいつの日か・・・と思っていました。(那須にもお店があるんですね、

今日初めてしりました。)お話をお聞きした感想は、やっぱりただのパン屋さん

ではなかったということ。186名(正社員65名、パート社員121名)の個々の輝ける

部分にフォーカスして、人を活かした店舗運営を心掛けていました。

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田島社長が社内で行っている コウの字ゲーム(皆さん知ってました?知っているコウっていう字をすべて書き出すゲームです。深いです。)

「価値ある人間になるかを従業員には教えていく」

「昨年より伸ばす」「他店がどうしているかよりも自分との競争」

「教育なくして成長なし」「目の前の客様にすべてを投じる」

一番印象的だったのは「もともとパンは好きではなかったとのこと」

親戚にパン職人がいて手に職をつけるために入った業界ですが

パンが好きで始めたのではなかったとのこと。

海外に行ったときは仕事でパンばかり食べるが、日本では

あまり食べないとのこと。

確かに好きでやっているうちはビジネスは大きくならないと言いますが、

好きを超越していてビジネスとしてパンを極めているといった

ところです。

この辺は、他の経営革新企業と共通している部分ですね。

近日中にお店にお邪魔してこようと思います。楽しみです。

皆様、この後も激熱で行きましょう♪

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起業家訪問

今日の午後、予てからお話を聞いてみたい栃木県を代表する起業家に

アポを入れて訪問してきた。2年ほどのお付き合いになるが事業のこと

は飲みに行った時に断片的にしか聞いたことがなかったからだ。

ただなぜ、話を聞きたかったというと平成9年に創業して最盛期には140億の

売上高をたたき出し、全国に営業所を開設したぶっ飛んだ会社だから・・・。

私と起業家は年齢が父と子ぐらいに離れているので、これまでの財務データ等開示して

事業の分岐点を思い出しながら熱く語ってくれた、「この赤字はつらかったな」等。

創業以来エクイティー政策を重視してきたことや、急激な事業の伸びに

どのように対処したのかは、想像を超えた新世界の話だった。

そして自分自信(サクシード)の事業に対するアドバイスもいただいた。

「中小企業のM&Aをやれ。サクシードの分野は日本の産業には数少ない

成長分野だ」

そういわれた時、「そうでしょう、来たー」と思った。

激熱すぎる時間であった・・・。世の中にはスゲー人がたくさんいる。

だけど俺は次世代型だ、俺は俺のやり方でやってやる!!

今日も熱くて(暑くて)眠れない・・・・。

皆さん、明日も激熱で行きましょう~♪

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SUCCEED CAFE Vol.22 老舗歯ブラシ屋4代目の経営革新(ファイン清水社長)

第22回目のSUCCEED CAFEは、PREMIUMバージョンとして

東京からガイアの夜明け出演社長 ファイン(株)清水直子社長を

お呼びして、4代目として日々取り組んでおられる経営革新の内容に

ついてお話いただきました。父、母と引き継がれてきた事業への想い

、従業員との2人三脚での経営革新、事業承継を行いながら自分も

成長した「社長の花道プロジェクト」等。

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事業承継を行うにあたって
http://www.youtube.com/watch?v=HhXtj8p9FUM

社長の花道プロジェクトを行うきっかけ
http://www.youtube.com/watch?v=qHTgzqlTjiE

社長としての取り組み
http://www.youtube.com/watch?v=NnxBu6DcIOs

後継経営者として大切にしていること
http://www.youtube.com/watch?v=ic0mrOXa3IU

※ダイジェスト動画版です。

栃木県内(東京からも)から多くの次世代型経営者の方々にいつもの

通りお集まりいただきました。(過去最高の35名)激熱です。

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業種、業態、エリアが違う同世代の経営者が集うことでいろいろなコラボが

生まれていきます。本日も多くのビジネスマッチングが起こると思います。

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老舗花屋3代目の君島さんから自分が作った花束のプレゼントです。

以前に先進事例企業訪問時にファインを訪問し、清水社長に会って人生が

変わった後継経営者の一人です。感動の瞬間・・・・でした。

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交流会は毎回、お互いのビジネスの話で盛り上がります。3Dプリンター。太陽光発電

、中国進出、自社商品の開発から、若手従業員の育成について話は尽きません・・。

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2次会はステーキ&存じやすに移動して盛り上がり過ぎて3時まで・・。

(小林マダムすみませんでした・・・)

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http://www.youtube.com/watch?v=YY3al6ShbH4&feature=youtu.be

↑ 当日のエンドロールです!!

この夏、最高に激熱な一日となりました。では皆様本日も激熱で行きましょう~♪

 

 

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一年はすごい!(経営革新等支援機関)

非常に仰々しわりにはいったい何の認定書かわからない・・・というのが実感か。

しかし、FBでの反響すごく「いいね」は過去最高を記録。やはりお上のお墨付きは

インパクトあるのだと実感。(実践ではへのツッパリにもならないが)

今思えばこの時以来・・・。↓(この時はさすがにビビった。すでに3年前か・・)

http://www.pref.tochigi.lg.jp/f01/work/shoukougyou/sesaku/1280646809988.html

今回も素直によろこんでおきます。ありがとうございます。(涙)

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1年前にはこのように、国の認定の下で事業運営が行えるとは思っても

見ませんでした。確かに一年間で我が社を取り巻く環境、ご依頼される

内容も大きく変わりました。本当に信じられないくらい、多様で、大きな

ビジネスに関与させていただいております。

来年の今頃はもっともっとすごいことになっている予感。

自分をさらに磨きましょう~。

それではみなさん本日も激熱で行きましょう♪

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激熱(激暑)な毎日・・・・

7月に入り早々に梅雨が空けて連日うだるような毎日が続いています。

自分が熱いのか、周りが暑いのかの区別がつきにくいほど毎日激熱です。

(先日一日中暑くて、くらくらするので病院にいきましたら39℃の熱がありました・・激熱でした)

ここ1週間も激熱な日々の連日で朝から晩までうちわせの連続でした。一日4件~5件打ち合

わせを行いその場でいろいろなことを決定していくって結構パワーがいります。

ただ、この好循環のサイクルは回り出すと止まらずに、ほとんどすべてが上手く行きます。

昨日も、6月末に泊まり込みで会社の未来を検討する、幹部研修会を行った会社から

研修の記事が業界全国紙に掲載されました。とうれしい報告をいただきました。

目指しているのは「日本一」なので、周りでは結構普通にこういうことが起こります。

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ガッツ石松・・・世界一の男に教わりました。世界一の目指し方・・・・。ありがたい。

求めていると会えるのです。引き寄せました。

今週は16(火)真岡~茂木。17(水)矢板~宇都宮。18(木)宇都宮~氏家。

19(金)那須~宇都宮。と栃木を北から南に激熱すぎる一週間です。

皆様本日も激熱で行きましょう~♪

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外部経営資源

最近、お客様とお話していて感じることは、外部経営資源を

どう活用していくかがこれからの中小企業成長のカギになる

という感覚。

人口減少時代に突入し地域の既存マーケットは確実に縮小

することが予想され企業は限られたパイを奪い合う構図になりつつ

あります。そんな中、業績を伸ばしている企業に共通するてんは

外部の経営資源を上手く活用しているということ。

外部の高度な専門サービスの提供者、外部のブランドの活用、

外部の事業者との連携、つまりコラボレーションを前提とした

取り組みでお互いの強みを持ち寄り、共通の目的達成を目指す

という取り組みです。我が社でもお客様との共同事業が数多く

同時並行的に進捗しておりますが、すべてのリソースを自社で

賄うよりも、コストも安く、お互いにWINWINの関係を築けること

が多くこれからの低成長時代に採るべく一つの道だと感じております。

そして、次世代型経営ではこのうまさが成長への鍵となることかと

思います。

私が感じている外部経営資源を上手く活用するポイントとして

①関係性構築②共通目的③スピード感④役割分担⑤高揚感

⑥目標管理この5つが上げられます。

自社ですべてを賄うのではなく、外部連携を図り、

ハイパフォーマンスなリソースを活用し合い

課題解決を図っていくことが企業成長の一つの手法になりつつ

あるのだと思います。

皆様、本日も激熱でいきましょう~。

 

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定例戦略会議

我が社では、月曜日19:00~定例で戦略会議を開催しております。

本日の議題は、『サービス強化』について。

バリューチェーンを使ってどこを伸ばしていくかについて検討いたしました。

結構私はバリューチェーン使えると思っており、お客様の現状分析にも

常に活用しております。業務プロセスの過程からいろいろ見えてくるもの

がありますね。

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いよいよ我が社も仲間を増やしていくことになりますのでルール、仕組作り

を細かく行っている最中です。

朝早いと午前中が長くていいですね。

本日も皆さん激熱で行きましょう~。

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